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餐饮界的黑马 面食界风头无二

作者:和府捞面 发布时间:2019-09-06

  说到吃面,大多数人第一时间想到的会是河南烩面,陕西臊子面、山西刀削面、兰州拉面等北方的面食,这都可以理解。毕竟自古以来,因为南北存在着气候的差异,北方以种植小麦为主,南方以种植水稻为主,逐渐地便形成了“北方面食为主、南方米饭为主”的格局。不过对于广大吃货而言,不论是北面还是南面,好吃即是正义。
  定价高端,续碗营销
  和府捞面的产品定位是——捞面为主,小食为辅。定价相对高端,人均大概45元,目标客户主要为对食物有品质要求且能负担得起的白领。这样的定位让和府捞面一步到位地进入高端行列,避免走向“不伦不类”的歧途。
  在味道方面,它似乎也没有辜负这个定价。和府捞面称,其以1斤骨头做出3碗汤作为产品核心主张,配以18味药膳慢熬8小时。如今,和府捞面在主食系列上还推出拌面、捞饭等新品,价位在40元左右,小食系列价位则在10元以内。
  价格虽贵,但是它却有办法能让消费者心甘情愿地买单——汤和面都可以免费“续碗”。和府捞面创始人李学林曾就此问题向相关人员谈到:现实情况是,需要加面的情况很少,但这一做法却让顾客在心理上觉得“占便宜了”。
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  在现在花样繁多的营销手段里,“续碗”显得简单实在,同时能够抓住顾客的心思——40元一碗面很贵,但40元两碗的话应该就不算贵了吧。当消费者哪一天心血来潮打算改善伙食却又选择恐惧症发作时,相信会更容易想起它,毕竟有质量保证,还管饱。

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